一个汉堡卖118元,连开十几家店!快餐突围新思路!

时间:2019-12-28 来源: 湖北在线

把汉堡做得更大。一个汉堡238元,足够4个人吃了。顾客每天都排队吃饭!

许多人可能认为这家汉堡店只是一家炙手可热的网上商店,这纯粹是一种噱头,可能会在几个月内关闭。

还有一家像这样的大汉堡店,每个汉堡118元,已经开业10多年了。仅在北京,它就已开业十几家。 像这样的“大汉堡店”越来越多了!

把一个人吃的快餐变成很多人共享的休闲晚餐,把快餐变成晚餐,这为餐厅的创新和突破提供了新的思路!

把汉堡做成5个普通大小!

说起巨无霸汉堡,大多数人认为汉堡王的巨无霸会直接出现。

两片肉饼和莴苣的简单组合基本上足够一个人吃。

但是现在大汉堡是“超级大汉堡”,完全颠覆了以前的认知!它不仅“变高”了2倍,而且“变大”了3倍!一个汉堡需要4个人分享!

边肖参观了许多大汉堡店,发现大汉堡平均有9层楼!与传统的四层汉堡相比,顾客一点也咬不动!

基本上只有三个人可以吃,几乎吃不完一个汉堡!

饭后,顾客发现汉堡包太大,他们中的大多数人会麻烦店员用刀切开它!

即使只有三分之一的量被削减,你也几乎不能用手握住它!

由于汉堡的体积很大,商家的菜单也被划分成不同的区域,并出版了“汉堡教程”。

价格是238元一个,4个人分开吃。

南锣鼓巷的这家大汉堡店有足够四个人吃的食物,每人238英镑。

比传统汉堡贵20元左右!四个人吃了,点了一个汉堡加一份沙拉就基本完成了

还有一家大型汉堡店,主要经营美式汉堡,但不如南洛汉堡大。两三个人分别吃一个汉堡,售价也在100元左右

汉堡包中不包括奶酪,而是用手倒的。

虽然这个大汉堡卖得更高,但每个吃了它的人都说它值得!

这种大汉堡的一个不同之处是,夹子里的奶酪变成了手工倒的“瀑布奶酪”,不仅味道更加醇厚,而且增加了趣味性。基本上吃汉堡的顾客会给他们的朋友发送视频来“烘干”汉堡。

此外,这种大汉堡不仅添加了传统的莴苣、洋葱、红辣椒等配料,还创造性地添加了培根、番茄、乌梅等配料,使其更加个性化

馅饼现在已经煎好了,你可以选择从3点到完全煮熟。

汉堡独特的成分不仅让人印象深刻,夹在汉堡里的肉饼也让人眼前一亮!

不同于传统汉堡店的统一口味汉堡,这个大汉堡里的馅饼现在都煎好了,你可以自由选择你想要它们做得多好。

下订单时,店员会详细推荐适合不同汉堡的肉饼。就像吃牛排一样,它们可以个性化,让顾客在汉堡里吃牛排。

看到这个,你可能会说:“这只是净红色效果,过一段时间肯定不会流行。”

有鉴于此,编辑特地做了作业

2003年进入中国的蓝色青蛙有一家很大的汉堡专卖店。它已经经营了15年多,并在北京开设了十几个分支机构。

南宫古香大汉堡也颇具历史意义。从2011年到现在,游客去南宫巷基本上都要打卡上班。

聚集在超大型商业圈的其他大型汉堡店基本上平均存活了5年以上。尽管它们主要是西方品牌,但它们也已经成为中国的餐馆,让顾客“永远不会忘记他们说过的话”

引人注目的产品使得近年来兴起的汉堡店热潮出现在当地的必吃食品清单上。

以北京三里屯为例。在公众看来,只是一个大汉堡的截图。这四个品牌中的三个都进入了北京的必吃名单。评价基本上是五星,其中大多数有5000多条好评。

这些地点都位于超大商业圈,人均150-200元。采访中,我们发现,由于上海的国际化程度相对较高,这类汉堡基本上是在2000年左右率先开放上海市场,然后进入北京。

无论是在北京还是上海,它们都位于超大商业圈,如北京三里屯和国茂等。

率先开拓当地时装界和商界市场,辐射整个城市。

30%的游客是外国人,这是“蓝蛙”的原始群体。事实上,30%是外国人,70%是中国的80后和90后

毕竟,这样大的汉堡一般来说更容易被外国人接受和喜欢,所以在进入国际化程度相对较高的城市后,第一批开放的仍然是外国人,通过外国人的反馈和口碑,中国青年市场将会进一步开放。

从早餐到酒吧的全职经营

与其他汉堡店不同,三里屯附近的这些大汉堡共同解决了一个难题:餐厅的全职经营。

以三里屯的蓝蛙为例

从早上开始,商店提供西式早餐、咖啡等,吸引了附近办公室的大量上班族。

下午,餐厅提供各种西式点心和蛋糕冰淇淋,成为商界购物者的首选

此外,由于西方汉堡品牌基本上进入中国,外国人下班后喜欢喝酒是很自然的。因此,这些汉堡店将在晚上变成西式酒吧,播放轻爵士音乐,搭配美国鸡尾酒,吸引大批时尚人士到店内。

由于饮料服务,大多数餐馆将延长营业时间,直到12点左右才关门。

创造一个标志性的爆炸性物品

一个有明星物品的餐馆会让顾客对这个品牌有很深的记忆。 例如,王顺格的鱼头泡泡蛋糕

刚才提到的“瀑布奶酪”从生产过程到口味都赢得了年轻人的青睐。它可以被称为明星项目!

目前,这个“三里屯大汉堡”在公众对芝士汉堡的评价中排名第一。也就是说,一旦你在三里屯吃了一个大汉堡,你肯定会吃这个,牢牢锁定顾客!

汉堡配沙拉,价格也是一样的。

在今天的大型汉堡店,无论是中国人还是外国人,超过90%的人在点菜过程中选择沙拉来搭配汉堡。

因为沙拉比薯条更能迎合近两种年轻食物的增长

加上三文鱼、鳄梨等产品,在营养方面也能满足现在食客的要求,成为汉堡必须的搭配

这些必备沙拉售价高达98元,比大多数西餐厅贵50元

虽然它比其他沙拉店贵,但在数量和材料上并不含糊。虾、芒果、三文鱼等都是高价原料,让顾客觉得物有所值。

重庆几乎正在缩小酸菜鱼的体积,迎来了一波快餐潮流 这些大汉堡店把汉堡做得更大,这可能会为快餐晚餐提供一些新的想法。

制作食物和饮料,必须打破传统思维,不受现有认知的束缚,才能有更多的新突破。

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